Pollo mediterraneo

Le ricette con il pollo cominciano ad essere troppe, ma quando sono a dieta è uno dei pochi tipi di carne che mangio! Ecco una ricetta leggera e saporitissima!

Man on fire, Edward Sharpe&The Magnetic Zeros

Ingredienti (x 2):

280 gr di fettine di petto di pollo

1 cipolla rossa di tropea

100 gr di pomodori datterini

10 olive di gaeta

olio e.v.o. q.b. (nel mio caso molto poco)

basilico q.b.

peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d'olio extra vergine di oliva e un bel pò di peperoncino. Non appena si sarà un minimo rosolata aggiungete un pò d'acqua e lasciatela stufare. Nel frattempo tagliate a striscioline le fettine di petto di pollo e fate infuocare una padella antiaderente (se avete una griglia meglio ancora!). Cuocetevi il pollo senza aggiunta di olio fino a che non sarà ben rosolato. A questo punto aggiungete i pomodorini alla cipolla e fateli cuocere appena. Dopo di che unite il pollo al sughetto, salate il tutto e aggiungete il basilico e le olive. Fate insaporire per qualche minuto e servite ben caldo con altre foglioline di basilico fresco. Una volta ho aggiunto delle scaglie di parmigiano e ci stavano benissimo, quindi sperimentate!!

Buon appetito!!!