All together now #6

Zucchine ripiene light

Era un pò di tempo che volevo sperimentare una ricetta simile. In frigo avevo qualche avanzetto e ho improvvisato questo piatto. Semplice, estivo, gustoso e soprattutto con pochissime calorie.

 Promo All together now @ Circolo degli artisti

  

Ingredienti:

6 zucchine (da riempire)
2 zucchine (per il ripieno)
1 cipollotto fresco

60 gr di prosciutto crudo

pomodori datterini q.b. 

parmigiano q.b.

basilico q.b.

sale q.b.

olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

Bollite le zucchine intere per una decina di minuti in acqua salata. Nel frattempo tagliate i pomodorini e il prosciutto crudo a pezzettini. Cotte le zucchine lasciatele raffreddare. Una volta tiepide tagliatele a metà e svuotatele con un cucchiaino. Mischiate l'intero delle zucchine a pomodorini, prosciutto, foglioline di basilico e salate. Unite al composto due zucchine cotte in padella con una cipollina fresca. Ricoprite una teglia di carta da forno e adagiatevi le barchette di zucchine. Riempite ogni barchetta con il composto e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Irrorate con un filo d'olio e infornate per 30 minuti a 180°, fino a che non si sarà formata una bella crosticina. Fate raffreddare un pochino e servite.

Secondo me sono perfette sia come antipasto, che come contorno. Se poi siete a dieta, come me, saranno un secondo!

Buon appetito!!!

Rotolini di tacchino e zucchine

L'estate è arrivata e la mia dieta purtroppo non è finita, anzi! Questo è un piatto con pochissime calorie ma un gusto notevole! Io adoro le zucchine e i pomodorini, che in questo periodo raggiungono il loro massimo gusto, quindi un piatto leggero ed estivo non poteva non contenerli!

 Days, The Drums

Ingredienti (x 2 persone):

260 di petto di tacchino (tagliato a fettine sottili)

2 zucchine

10 pomodori datterini

1 cipolla di tropea

basilico q.b.

sale q.b.

peperoncino q.b.

olio e.v.o. q.b.

Preparazione:

Tagliate le zucchine nel verso della lunghezza in fettine molto sottili. 

Componete l'involtino in questo modo: stendete una fettina di zucchina e sopra una di petto di tacchino, salate, mettete una fogliolina di basilico e arrotolate il tutto fissandolo con uno stecchino. Fate così fino ad esaurire le fettine di carne.

In un tegame che può andare anche in forno mettete la cipolla tagliata piccola con un goccio d'acqua e fatela appassire. Aggiungete i pezzettini di zucchina avanzati, i pomodorini, un pizzico di peperoncino e salate. Fate cuocere qualche minuto e unite i rotolini di carne per farli rosolare. Dopo 3-4 minuti levate il tegame dal fuoco, cospargete tutto con un filo d'olio e mettetelo in forno per una decina di minuti a 180°. Una volta cotto lasciate riposare qualche minuto e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Buon appetito!!

All together now #5

Dolcetti alle pesche

Oggi avevo voglia di qualcosa di semplice ed ecco che sono venuti fuori questi mini tortini. Sono dei dolcetti davvero perfetti per una merenda o la colazione perchè soffici e leggeri.

Oblivion, Grimes

 Ingredienti (x 8 tortini) :

 1 pesca

la buccia di un limone 

2 uova

150 gr di farina 00

70 gr di zucchero di canna

50 gr di burro

20 ml di latte

2 cucchiaini di lievito

Preparazione:

In una ciotola sbattete le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Fate squagliare il burro (io uso il microonde) e aggiungetelo a zucchero e uova. Ora setacciate gli ingredienti secchi, farina e lievito, e incorporateli al composto, unendo piano piano anche il latte. Grattuggiate nella ciotola la buccia di un limone stando attenti a non grattuggiare anche la parte bianca più interna. A questo punto riempite con il composto degli stampini da muffin per tre quarti e mettete sopra ogni tortino una fettina di pesca. Spolverizzateli con un pizzico di zucchero di canna. Cuocete per 20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.