Pollo mediterraneo

Le ricette con il pollo cominciano ad essere troppe, ma quando sono a dieta è uno dei pochi tipi di carne che mangio! Ecco una ricetta leggera e saporitissima!

Man on fire, Edward Sharpe&The Magnetic Zeros

Ingredienti (x 2):

280 gr di fettine di petto di pollo

1 cipolla rossa di tropea

100 gr di pomodori datterini

10 olive di gaeta

olio e.v.o. q.b. (nel mio caso molto poco)

basilico q.b.

peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con un filo d'olio extra vergine di oliva e un bel pò di peperoncino. Non appena si sarà un minimo rosolata aggiungete un pò d'acqua e lasciatela stufare. Nel frattempo tagliate a striscioline le fettine di petto di pollo e fate infuocare una padella antiaderente (se avete una griglia meglio ancora!). Cuocetevi il pollo senza aggiunta di olio fino a che non sarà ben rosolato. A questo punto aggiungete i pomodorini alla cipolla e fateli cuocere appena. Dopo di che unite il pollo al sughetto, salate il tutto e aggiungete il basilico e le olive. Fate insaporire per qualche minuto e servite ben caldo con altre foglioline di basilico fresco. Una volta ho aggiunto delle scaglie di parmigiano e ci stavano benissimo, quindi sperimentate!!

Buon appetito!!!

All together now #4

Torta fragole e cioccolato bianco con crumble alle mandorle

Ho preso questa ricetta da un blog che adoro (Fior di Frolla ) e l'ho modificata un pochino in base alle cose che avevo in casa! E' un dolce buonissimo che accompagnato con una pallina di gelato alla crema diventa davvero irresistibile!

Trains, Porcupine Tree

Ingredienti (per due torte come quella nella foto):

per la base:
160 gr di burro (morbido)
200 gr di zucchero

1 bustina di vanillina
  4uova
330 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
250 gr di yogurt bianco

per la farcitura:
  250 gr di fragole

100 gr di cioccolato bianco

 

per il crumble:
45 g di zucchero di canna
80 g di mandorle a lamelle
60 g di burro (freddo)
75 g di farina 00
1 pizzico di cannella

Preparazione:

Iniziate preparando il crumble. In una ciotola mettete il burro morbido a tocchetti insieme al resto degli ingredienti. Con le mani impastate per far amalgamare il tutto e cercate di sbriciolare l'impasto, così da creare l'effetto del crumble. Copritelo con la pellicola e fatelo riposare in frigo mentre preparate il resto.

A questo punto potete dedicarvi alla base. Sbattete il burro e lo zucchero insieme alla vanillina fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungete un uovo alla volta (assicuratevi che sia amalgamato prima di aggiungere il successivo!). Quindi unite la farina e il lievito precedentemente setacciati e poi lo yogurt. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Foderate lo stampo con la carta forno e versatevi l'impasto. Con un cucchiaio fate in modo di stenderlo in maniera regolare. Disponete su tutta la superficie le fragole tagliate a pezzettini e il cioccolato bianco a scaglie. TIrate fuori il crumble dal frigo e sbriciolatelo (letteralmente) su tutta la teglia. Infornate a 160° in forno già caldo per almeno 1 ora, 1 ora e 10. Una volta cotto fatelo raffreddare e servitelo con una pallina di gelato alla crema.

Buon appetito!!!

La colazione di mamma (Plum cake al farro e frutti di bosco)

Mia madre sta facendo una dieta, è preferibile che mangi farina di farro, kamut e non la farina normale. E' una settimana abbondante che ho comprato la farina di farro promettendole che le avrei fatto un dolce semplice per la colazione. Oggi mi è venuta voglia di cucinare qualcosa, ho aperto il frigo e c'erano due vasetti di yogurt ai frutti di bosco e ho pensato che potessero stare bene con la farina di farro. Quindi eccovi una versione diversa del classico plum cake allo yogurt.

Her morning elegance, Oren lavie

 

Ingredienti:

170 gr farina di farro

50 gr fecola di patate

140 gr di zucchero

250gr di yogurt ai frutti di bosco (se ha i pezzetti di frutta è ancora meglio!)

50 ml di olio di semi

30 ml di latte

3 uova

1 bustina di lievito

burro q.b.

Preparazione:

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero con una frusta e successivamente aggiungere lo yogurt. Amalgamate bene e incorporate la farina di farro, la fecola e il lievito precedentemente setacciati. A questo punto potete aggiungere il latte e l'olio. Dopo aver imburrato lo stampo da plum cake versatevi il composto e cuocetelo in forno statico preriscaldato a 180° per 40/45 minuti. 

E' un dolce ottimo per una merenda o la colazione!

Buon appetito!!!

La mia prima pasta fatta in casa: margherite rosse (personalissima interpretazione dei ravioli)

Mi sono cimentata per la prima volta nella pasta fatta in casa. Un'impresa titanica, pensavo. Ed invece non è stato troppo difficile! Certo, lavorare la pasta, stenderla e fare a mano tutti questi ravioli è stato faticoso, ma il risultato è stato incredibilmente soddisfacente. Non vedo l'ora che sia il prossimo weekend per poter fare il mio sgarro settimanale e magari mettermi alla prova con qualche altro tipo di pasta. Vi lascio alla ricetta!

 

Piatto italianissimo chiama canzone italiana. Dato che l'ho preparato per una cenetta romantica vi consiglio una delle canzoni più struggenti che conosca. 

Ho capito che ti amo, Luigi Tenco

Ingredienti (x 50 margherite):

per la pasta:
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr di farina di grano duro
2 uova
acqua q.b. 

un pizzico di sale

per il ripieno: 

150 gr ricotta
100 gr parmigiano

 basilico q.b.
un pizzico di sale

Preparazione: 

Mettete la farina su una superficie dove pensate di stare comodi per impastare e fate un solco al centro. Rompete le uova dentro il buco della farina, aggiungetevi un pizzico di sale e sbattetele un pò con una forchetta. Piano piano cominciate a far amalgamare la farina alle uova. Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate ad impastare fino a che non ottenete una buona consistenza. Se la pasta risulta troppo secca potete aggiungere un goccio di acqua tiepida. Una volta finito di lavorare l'impasto fate una palletta, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo potete dedicarvi al ripieno. In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano e un pizzico di sale.

Passata una mezz'ora abbondante potete tirare fuori la pasta e cominciare a stenderla con un mattarello (olio di gomito!!!). Deve essere piuttosto sottile, altrimenti sarà più difficile la cottura. Con una formina ricavate 100 cerchietti. Al centro di 50 di questi mettete un bocconcino del composto di ricotta e parmigiano e ponetevi sopra un pezzettino di basilico (potete anche tritarlo e amalgamarlo al composto di formaggi), gli altri 50 serviranno a chiudere le nostre margherite. Bagnate i bordi di quelli senza ripieno e adagiateli sopra quelli conditi. State molto attenti a far aderire bene i due cerchietti così che il ripieno non fuoriesca nella cottura. Una volta chiusi con una forchetta schiacciate i bordi, come a creare una raggiera.

Beh i miei personalissimi ravioli rossi a forma di margherita sono pronti.

Cuoceteli in acqua bollente (salata) per qualche minuto, fino a che non saliranno tutti a galla!

Io li ho conditi con un semplice sughetto di pomodorini freschi e basilico.

Buon appetito!!!!

Pollo alla piastra con salsa allo yogurt

Sono di nuovo a dieta drastica!!!! Farò eccezione giusto ogni tanto per qualche ricetta più saporita. Oggi sono tornata a casa e in frigo c'era: uno yogurt da consumare entro oggi, un limone, qualche pomodoro, del radicchio e due fettine di petto di pollo. Questo è quello che ne ho tirato fuori!

If she wants me, Belle&Sebastian

 Ingredienti:

 Insalata:

150 gr di petto di pollo

150 gr di pomodori

50 gr di radicchio

Salsa:

1 yogurt bianco magro

1 limone

1 cucchiaio di olio e.v.o.

basilico q.b.

Preparazione:

Purtroppo a casa mia si è rotta la piastra, quindi ho dovuto usare una padella. Fate scaldare bene una padella (senza olio) e scottate il petto di pollo da entrambi i lati e salatelo. Nel frattempo affettate i pomodori e tagliate il radicchio a capelli d'angelo. Mettete al centro del piatto l'insalatina di radicchio e tutti intorno i pomodori a rondelle e salate. Una volta cotto il pollo tagliatelo a fettine e adagiatelo sul radicchio.

A questo punto potete dedicarvi alla salsa. Mischiate in una ciotolina lo yogurt con il succo di un limone e un cucchiaio di olio. Tritate il basilico e aggiungetelo al composto (il prezzemolo forse sarebbe stato meglio, ma a casa non ne avevo e poi ho un debole per il basilico, lo metterei ovunque!!!).  Mettete la salsa sul pollo e servite anche tiepido.

Buon appetito!!!