Biscotti senza uova e senza burro

Dieta e voglia di biscotti non vanno molto d'accordo. Questi biscottini non si può dire che siano dietetici ma nemmeno eccessivamente calorici dato che sono senza burro e senza uova!

 

 Jaime ca - Bottega Glitzer

Ingredienti (x 40 biscotti):

100 gr di zucchero di canna

300 gr di farina 00

40 gr di cacao amaro

50 gr di nocciole tritate

50 gr di pinoli

50 gr di olio di semi

100 gr di ricotta

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

latte q.b.

Preparazione:

Mischiate tutti gli ingredienti e impastate. Aggiungete del latte se necessario. Anche se all'inizio sembrerà difficile impastare (causa l'assenza di uova) non preoccupatevi e continuate fino a che il composto non risulterà omogeneo. Formate delle palline, schiacciatele appena e adagiatele su una teglia coperta di carta forno. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.

**Madrid**

Appena tornata da uno splendido e divertentissimo weekend a Madrid con due amiche. 

La città è magnifica e oltre a molti posti da visitare offre tantissime possibilità per mangiare bene e divertirsi... e tutto questo a poco prezzo! Grazie ad un'amica che vive lì sono potuta andare in posticini che non avrei mai scoperto altrimenti! 

Ecco qualche consiglio gastronomico!

*El Tigre* 

Un equivalente del nostro aperitivo è il tapeo, l'usanza spagnola di mangiare tapas (stuzzichini vari) accompagnate da un bel bicchiere di birra o vino. El Tigre è un piccolo bar nel quartiere Chueca di Madrid molto spartano ed economico dove per ogni cosa da bere che ordinerete vi porteranno gratis (si proprio così!) un piatto pieno di cose da mangiare!! Pezzetti di pane con vari salumi iberici, le famose patatas bravas (patate fritte e accompagnate da una salsa a base di pomodoro leggermente piccante), croquetas ibericas (crocchettine a base di besciamella) e chi più ne ha più ne metta!

Calle de las Infantas, 30 - Madrid

 

*Mercado de San Miguel*

Proprio a due passi da Plaza Mayor troverete il Mercato di San Miguel, uno dei posti più caratteristici e vero cuore gastronomico della città! Di solito è stracolmo di persone e trovare posto per mangiare non è facile, ma vale la pena fare anche solo un giro. Tantissimi chioschetti offrono tutto quello che la cucina madrilena possiede. Dai dolci ai salumi, dalla paella al pescado (fritto di pesce servito in piccoli cartocci da mangiare in piedi), dalle verdure a tapas fatte con burrata fresca. Insomma un posto da non perdere, pieno di colori ed odori tipici!

 Plaza de San Miguel - Madrid

 

*100 Montaditos*

Catena di locali che permette di mangiare una cosa al volo, spendere poco ed essere molto soddisfatti!! Posto ideale per una pausa pranzo prima di rituffarsi nella visita della città. Si può scegliere tra 100 diversi tipi di mini panini (100 montaditos, appunto), ai quali si possono aggiungere patatine fritte, olive, nachos, insalate, ecc. Tutto a prezzi davvero bassi (una birra media costa 1€). Inoltre si evitano file e attese scomode: ad ogni tavolo ci sono dei blocchetti su cui scrivere le ordinazioni, che vanno poi portate alla cassa e quando sentirete il vostro nome chiamato dall'altoparlante vorrà dire che è ora di mangiare!!! 

Una sana ed economica alternativa al Mc Donald!

 

*La Sanabresa*

Proprio dietro Calle de la Huertas, in uno dei quartieri più carini di Madrid, c'è La Sanabresa. Certo non è un ristorante di lusso: servizio alla buona, locale stretto e un po' chiassoso, ma i prezzi sono veramente bassi, le porzioni abbondanti e il cibo genuino! C'è la possibilità di prendere dei menù fissi molto convenienti e con una scelta abbastanza varia. Quello da 12,50€ comprende vino, acqua e pane, un abbondante antipasto, un secondo e un dolce.

Noi abbiamo preso tutte cose diverse per poter fare vari assaggi: melanzane fritte e peperoni come antipasto, frittura di pesce, san jacobo (una specie di cordon bleu fatta in casa) e un arrosto di maiale con una salsa tipica per secondo e tre, squisite, creme catalane.

Ottimo rapporto qualità/prezzo!!!

Calle Amor de Dios, 12 - Madrid

*Chocolateria San Gines*

 

Mi era stato detto "se vai a Madrid d'inverno e non mangi i churros ti ci rispedisco!!!".  Ovviamente ho seguito il comando!

Procediamo con ordine, il churro è un tipico dolce spagnolo che consiste sostanzialmente in una pastella fritta (farina, acqua, zucchero e sale). In spagna potrete trovarli tutto l'anno, ma è d'inverno che la cosa diventa seria. Infatti vengono serviti insieme ad una densa cioccolata calda nella quale devono (è obbligatorio!!!) essere intinti. Per pura gola un pomeriggio ci siamo fermate in questa cioccolateria storica e per soli 2,80€ a persona abbiamo potuto gustare una cioccolata ottima e ben 6 churros a testa. Che dire..

 

Pasadizo de San Ginés, 11 - Madrid

 

 

*Cocina del desierto*

 

Camminando per Chueca abbiamo visto questo carinissimo ristorante etnico e non abbiamo resistito. Mattonelle colorate, cuscinoni a terra, tavoli fatti con grandi piatti d'argento, luci soffuse e profumi di spezie. Venendo dal pomeriggio con i churros e un abbondante aperitivo abbiamo mangiato solo un cuscus e un dolcetto, ma ne è valsa davvero la pena. Questo posticino emana un'atmosfera d'oriente molto piacevole ed accogliente. 

Ideale per una cenetta tra amiche!

Calle de Barbieri, 1 - Madrid

 

 

All together now - 8.11.12

All together now è tornato!

Taralli

Adoro praticamente qualsiasi tipo di spizzichino salato. Ieri ho provato per la prima volta a fare i tarallucci e ho scoperto che sono davvero semplici! Questa è una ricetta base che potete scegliere di aromatizzare come volete: origano, finocchietto, pepe, peperoncino. Si prestano a moltissime varianti!

 

 

Luka, Suzanne Vega 

 Ingredienti (x 100 taralli circa)

500 gr di farina 00

1 bicchiere di olio e.v.o.

1 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiaini di sale

Preparazione:

Mettete la farina in un'ampia ciotola. Sciogliete il sale nel vino e aggiungetelo alla farina insieme all'olio. Mescolate grossolanamente e quando il composto comincia a prendere consistenza spostatevi su un tagliere o una superficie comoda e continuate ad impastare. Lavoratelo per almeno una decina di minuti, l'impasto deve risultare liscio ed elastico. Copritelo con una pellicola e fatelo riposare al fresco per una mezz'ora. Nel frattempo mettete dell'acqua a bollire e accendete il forno a 200°. Una volta riposato l'impasto potete iniziare a formare i taralli. Io ne ho fatti sia piccolini che un pò più grandi, ovviamente i tempi di cottura varieranno a seconda delle dimensioni che scegliete. A questo punto tuffate nell'acqua che bolle qualche taralluccio alla volta e aspettate che vengano a galla. Fateli asciugare su un panno pulito e poi disponeteli su una teglia coperta da carta forno. Infornate per 30/40 minuti fino a che non risulteranno ben dorati. Buon appetito!!

Pasta alla norma a modo mio

Una buona bottiglia di vino rosso e una delle mie paste preferite, fanno una cenetta quasi perfetta. Se poi ci si unisce della buona musica e un'ottima compagnia è davvero il massimo! Eccovi una mia versione della pasta alla norma!

Please please please let me get what i want, The Smiths

Ingredienti (x 2 persone):

1 melanzana media

180 gr di pasta (io avevo solo i conchiglioni)

1 cipolla di tropea (piccola)

pomodorini freschi

50 gr di ricotta salata

qualche foglia di basilico

olio e.v.o. q.b.

sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a dadini e riponetele in uno scolapasta cospargendole di sale e mettendovi sopra un peso in modo tale che perdano un po' d'acqua. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e fate un soffritto con l'olio d'oliva e un pizzico di peperoncino. Non appena la cipolla si sarà appassita aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto a fiamma viva. Poi abbassate il fuoco e lasciate cuocerre il tutto. Sciacquate le melanzate e strizzatele per bene. A questo punto fate infuocare una padella e cuocetevi dentro le melanzane quasi facendole arrostire. Unite le melanzane al sugo, metteteci qualche foglia di basilico fresco e salate. Nel frattempo cuocete la pasta e quando è pronta saltatela in padella con il resto del sugo. Servitela ben calda e grattugiateci sopra della ricotta salata, aggiungendo qualche altra foglia di basilico. Buon appetito!!!!

Arista di maiale con zucchine, salvia e limone

Cenetta a casa rimediata: fettine di arista di maiale da scongelare, 2 zucchine, 2 cipolle, 1 limone un pò rinsecchito e la piantina di salvia in balcone che profuma tantissimo. Ecco come è nato questo piatto. Un secondo molto delicato e gustoso.

Ingredienti (x 2 persone):

250 gr di arista di maiale

2 zucchine

2 cipollotti freschi

limone

olio e.v.o.

sale e pepe q.b.

salvia q.b.

Preparazione:

Fate appassire i cipollotti in padella con un filo d'olio e aggiungetevi le zucchine tagliate sottili. Fatele cuocere una decina di minuti. Nel frattempo infarinate le fettine di maiale. Unite la carne alle cipolle e le zucchine che nel frattempo saranno diventate quasi una crema. Fate rosolare e poi sfumate con un bel pò di succo di limone, salate e pepate. Aggiungete qualche foglia di salvia fresca e portate la carne a cottura. Servite ben caldo con qualche altra fogliolina di salvia.

Buon appetito!