Pasta alla norma a modo mio

Una buona bottiglia di vino rosso e una delle mie paste preferite, fanno una cenetta quasi perfetta. Se poi ci si unisce della buona musica e un'ottima compagnia è davvero il massimo! Eccovi una mia versione della pasta alla norma!

Please please please let me get what i want, The Smiths

Ingredienti (x 2 persone):

1 melanzana media

180 gr di pasta (io avevo solo i conchiglioni)

1 cipolla di tropea (piccola)

pomodorini freschi

50 gr di ricotta salata

qualche foglia di basilico

olio e.v.o. q.b.

sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a dadini e riponetele in uno scolapasta cospargendole di sale e mettendovi sopra un peso in modo tale che perdano un po' d'acqua. Nel frattempo tagliate finemente la cipolla e fate un soffritto con l'olio d'oliva e un pizzico di peperoncino. Non appena la cipolla si sarà appassita aggiungete i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere per qualche minuto a fiamma viva. Poi abbassate il fuoco e lasciate cuocerre il tutto. Sciacquate le melanzate e strizzatele per bene. A questo punto fate infuocare una padella e cuocetevi dentro le melanzane quasi facendole arrostire. Unite le melanzane al sugo, metteteci qualche foglia di basilico fresco e salate. Nel frattempo cuocete la pasta e quando è pronta saltatela in padella con il resto del sugo. Servitela ben calda e grattugiateci sopra della ricotta salata, aggiungendo qualche altra foglia di basilico. Buon appetito!!!!